Традиционное греческое рождественское печенье в обязательном порядке присутствует на праздничном столе. Его можно купить в любом супермаркете или кондитерской, а можно и приготовить самостоятельно.
Не только вкусно, но и полезно
Меломакарона — одно из любимейших греческих сладостей. И стоит отметить, что эта выпечка, в основе которой оливковое масло, мука, мед и цитрусовые, гораздо полезнее большинства праздничных угощений. Неотразимый вкус достигается добавлением в нее корицы и грецких орехов. В более современном варианте меламакарону покрывают темным шоколадом.
Происхождение традиционного печенья
Происхождение этого восхитительного рождественского печенья восходит к Древней Греции. Правда повод был тогда несколько иным — на похоронах древние греки ели ячменную смесь макариа, пишет GreekReporter. Ученые утверждают, что на протяжении многих лет «макариа» постепенно превратилась в печенье, которое мы знаем сегодня. А добавление меда («мели» по-гречески) в печенье дало название «меломакарона».
Это стало самой популярной сладостью, которую ели в течение двенадцати дней Рождества. Греки в Малой Азии также ели это лакомство, но дали ему название «финикия».
Из чего делают меломакарону
Типичные ингредиенты меломакароны — это мука или манная крупа, сахар, апельсиновая цедра и/или свежий сок, коньяк, корица, измельченная или молотая гвоздика и оливковое масло. Во время раскатывания их часто наполняют молотыми грецкими орехами. Сразу после выпечки печенье на несколько секунд погружают в холодный сироп из меда и сахара, растворенного в воде. Готовую выпечку украшают молотыми и более крупными кусочками грецкого ореха.
Рецепт — готовим сами
Чтобы приготовить тесто для самого любимого греческого печенья, приготовьте все составляющие:
-
350 мл воды,
350 мл оливкового масла,
50 г сливочного масла,
50 мл меда,
50 мл коньяка или раки,
15 гр. пищевой соды,
125 мл апельсинового сока,
цедра апельсина,
50 граммов корицы,
125 граммов сахарной пудры,
400 граммов манной муки,
900 граммов кондитерской муки.
Делаем тесто:
В миксере смешайте воду, оливковое масло, сливочное масло, мед и раки. Взбивайте в течение одной минуты. Добавьте смесь соды и апельсинового сока, и взбивайте еще одну минуту.
Затем добавьте цедру апельсина, корицу, сахарную пудру и манную муку. Продолжая перемешивать, медленно добавляйте кондитерскую муку и поработайте миксером еще 5 минут.
Выпекание
Сформируйте печенье, разложите его на противне и поместите в предварительно нагретую духовку. Выпекайте при температуре 200°C в течение 30 минут.
Приготовление сиропа и «последний штрих»
Налейте в кастрюлю 1 литр воды, добавьте 1,8 кг сахара и 500 г меда. Кипятите 3 минуты при помешивании и дайте остыть. Замочите испеченное печенье в сиропе на две-три минуты. Выложите печенье на блюдо и посыпьте сверху молотыми грецкими орехами. Меломакарону можно хранить при комнатной температуре до месяца.
И еще один рецепт меломакароны с видео:
-
550 г муки (мягкой муки)
90 г сахара
150 г оливкового масла
75 г масла (растительного)
45 г коньяка
1 чайная ложка порошка корицы
1/2 чайной ложки порошка гвоздики
5 г пищевой соды
40 г апельсинового сока
1 чайная ложка разрыхлителя
Для сиропа: 150 г воды, 120 г сахара, 120 г меда.
Читайте Афинские новости в Google News (нажать ‘Подписаться’)