Томатный суп с макарончиками: вкусно и постно

Началась Страстная (Великая) Неделя, последняя перед Пасхой, когда надо максимально соблюдать пост.

В эти дни можно приготовить вот вкусный суп, исключив из него масло (по тем дням, когда масло нельзя).

Ντοματόσουπα κριθαράκι — греческий томатный суп с макарончиками «крифараки». В Греции очень любят эти маленькие макарончики в виде риса. В разных районах их могут называть по-разному. Например, в Арголиде их называют «манэстра».

Крифараки часто используют для традиционного греческого куриного супа или готовят различные тушеные мясные блюда. Но чаще всего из них готовят густой суп-похлебку из томатов.

Итак, для приготовления этого блюда греческой кухни нам потребуется:
(примерно на 4 порции)

    250 гр. крифараки, желательно те, которые потолще
    (подойдут любые другие маленькие макарончики из твердых сортов пшеницы).
    80 гр. оливкового масла
    4-5 крупных помидора
    1 столовая ложка густой томатной пасты
    вода
    соль и перец

Идеально томаты запечь на гриле или в духовке, как это делают многие гречанки. Но, можно и свежие.

С помидор надо снять шкурку (если их запечь, то она снимается сама, а если сырые, то их надо просто ошпарить).

Поместить томаты в блендер и перемолоть в пюре. Поместить в кастрюльку и довести до кипения. Не забываем посолить. Теперь добавляем макарончики и воды (примерно 1 стакан).

Добавляем томатную пасту, перец. И варим до готовности крифараки. Снимаем с огня и даем немного постоять. Когда температура станет поменьше, можно добавлять оливковое масло.

Очень хорошо все перемешать. Готово!

Подавать можно с гренками из белого хлеба или просто так. 

Приятного аппетита!

Еще больше рецептов – в группе «Волшебство греческой кухни»      



Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *